Grillpan of RVS pan op inductie? Na onze verhuizing begon ook mijn zoektocht naar nieuwe pannen. Jarenlang kookte ik op gas en had ik een fijne collectie opgebouwd, maar op inductie bleek dat ineens een ander verhaal. Sommige pannen werkten niet meer, anderen trokken krom.
Een hele nieuwe set kopen zag ik niet zitten. Gelukkig kon ik een paar pannen behouden, maar ik merkte al snel dat mijn collectie nog niet compleet was. Omdat goede pannen voor mij een investering zijn, pak ik dat liever stap voor stap aan. Ik koop liever iets wat voor altijd meegaat dan dat ik dat vaker opnieuw moet aanschaffen.
De grote vraag is dus: voeg ik nu een grillpan toe of kies ik eerst voor een RVS pan? Maar welke van de twee is écht onmisbaar als je je pannencollectie voor inductie verder wilt uitbreiden?
Koken op inductie: dit is anders dan je denkt
Inductie kookt sneller, heter en preciezer dan gas. Dat is heerlijk, maar stelt ook hogere eisen aan pannen:
- De bodem moet magnetisch zijn, maar ook dik
- De pan moet vlak blijven
- Warmte wordt direct en geconcentreerd opgewekt
Juist daarom is dit hét moment om bewust te kiezen welke pan je koopt.
Optie 1: een grillpan op inductie
Ik heb jarenlang met plezier een grillplaat gehad die ik heel goed onderhield. In eerste instantie dacht ik dat ik dat nog kon gebruiken op inductie, maar na een keer proberen bleek dit niet het geval. Balen dus en op zoek naar een nieuwe grillpan.
Voordelen van grillen op inductie:
- Wordt snel heet;
- minder vet en dat semi-barbecuegevoel;
- Perfect voor vlees, vis en groenten;
- Geeft veel smaak zonder saus.
Maar…
- Ribbels maken schoonmaken lastiger;
- Minder geschikt voor sauzen of dagelijks koken;
- Vereist goede hittebeheersing op inductie.
Een grillpan is fantastisch, maar vooral een aanvulling. Niet per se de basis van je nieuwe collectie.
Optie 2: een RVS pan op inductie
Sinds ik vaker op Tiktok zit, lijkt mijn hele for you page op testjes met een rvs pan. Of het nou gaat om een eitje bakken in een RVS pan of de test met de waterdruppels.. IYKYK. Ik ben invested! Maar ik zag eerlijk gezegd door het bos de bomen niet meer. Er is zoveel keuze! Toch was het belangrijk voor me om de juiste keuze te moeten maken, dus een RVS pan was nog steeds een logischere keuze.
Waarom een RVS pan ideaal is op inductie:
- Kan hoge temperaturen aan;
- Verdeelt warmte gelijkmatig (mits goede kwaliteit);
- Werkt perfect samen met inductie;
- Geen antiaanbaklaag die slijt;
Wat kun je ermee?
- Vlees bakken en dichtschroeien;
- Groenten roerbakken;
- Sauzen maken en deglazeren;
- Dagelijks koken.
Ja, een RVS pan vraagt iets meer techniek (voorverwarmen + vet gebruiken), maar dat leer je snel; en het kookresultaat is het meer dan waard.
Dus… welke pan moet je nu kopen?
Ben je net overgestapt op inductie en bouw je je pannencollectie opnieuw op? Dan is dit mijn eerlijke advies:
- Begin met een goede RVS pan.
Dat is je werkpaard. Alles kan, alles mag. - Voeg daarna een grillpan toe.
Als je merkt dat je vaak vlees of groenten grilt en die smaak belangrijk vindt.
Waar let je op bij het kopen van inductie-pannen?
Welke pan je ook kiest, check altijd:
- ✔️ Geschikt voor inductie
- ✔️ Dikke, stabiele bodem
- ✔️ Pan trekt niet krom
- ✔️ Handgreep blijft koel
- ✔️ Past bij jouw kookstijl
Goedkoop kan, maar goedkoop vervangen is duurder.
Conclusie
Overstappen op inductie is hét moment om bewuster te koken. Ik wil niet meer tien pannen in de kast, maar een paar goede. In mijn geval heb ik dus de pannen die ik al had gehouden en heb besloten om te beginnen met een RVS pan voor inductie als basis en tzt uit te breiden met een grillpan als je daar echt plezier uit haalt.
Bij Culinessa.com draait het niet om méér spullen, maar om beter koken; het liefst met pannen die je jarenlang gebruikt. Gelukkig ook genoeg recepten hier om lekker te koken wanneer je een beslissing hebt genomen. Happy cooking!