Als je houdt van gerechten met een knapperige textuur en een verrassende smaakcombinatie, dan zul je zeker genieten van deze crispy noedels met bosui en gember. Deze heerlijke en eenvoudige maaltijd brengt de smaken van krokante noedels, pittige bosui en aromatische gember samen tot een heerlijk gerecht.
Het leuke van dit gerecht is dat je er van alles aan toe kunt voegen; denk aan garnalen, kip of biefstuk. Die bak je dan eerst even op en voeg je later weer toe bij het serveren. Vandaag maken we het met paksoi.
Dit gerecht laat me zo erg denken aan een Hong Kong Tjauwmin. En ondertussen vraagt de grote mini me constant wanneer ik dit weer ga maken. Binnenkort dus 😉
Recept crispy noedels met gember en bosui
Ingrediënten
400 gr eiernoedels
250 gr paksoi
Duimstuk (5 cm) gember
4 Bosui
1 EL Oestersaus
1 tl suiker
250 ml kippenbouillon *
2 EL zonnebloemolie
1 tl maizena
sesamolie
* Zout – Als je kippenbouillon zonder zout gebruikt, moet je deze nog wel even naar smaak toevoegen aan de saus.
Olie om in te bakken
Crispy noedels met bosui en gember maak je zo
Kook de noedels kort zoals aangegeven op de verpakking, giet ze af en spoel ze met koud water en laat uitlekken. Bewaar je kookvocht. Hussel nog een theelepel (zonnebloem) olie erdoorheen. Zo plakken de noedels niet aan elkaar.
Terwijl de noedels afkoelen gaan we de bosui en gember fijn snijden – julienne.
Snijd het kontje van de paksoi eraf en was de losse blaadjes onder de kraan.
Gebruik de pan met water die je voor de noedels hebt gebruikt en 1 tl olie om kort je paksoi te blancheren. Giet af en zet apart op een bord.
We gaan de saus maken.
In een kom meng je de oestersaus, suiker en kippenbouillon tot een glad geheel.
Verhit een wokpan met de zonnebloemolie en bak kort de gember aan. Voeg nu de bosui toe en bak kort verder op. Blus af met de saus in de kom en roer goed door. Draai het vuur laag en los de maizena op in een bakje met 1 EL water en voeg toe.
Roer goed door tot de saus lekker dik en glanzend wordt.
Als allerlaatste voeg je nog een druppeltje sesamolie toe voor de smaak. Liever te weinig dan teveel.
Nu gaan we de noedels frituren/ bakken.
In een wokpan voeg je een laagje olie toe en bakt hierin, desnoods in delen de noedels helemaal krokant, maar laat ze niet aanbranden. Laat uitlekken en leg op een serveerschaal.
Plaats de geblancheerde paksoi eromheen en giet de saus er voor de helft over. Hier thuis serveer ik de saus er op tafel bij zodat men zelf kan bepalen hoeveel saus je op je noedels wil.
Eet smakelijk!
PS hoe vinden jullie mijn nieuwe mes van Global! Ben er zo blij mee…en ik heb er dus heel fijn ook een messenslijper van HORL bij. I love it so en bij de online webshop waar ze van zijn kun je nog veel meer messensets kopen.
Nog meer maken van mijn blog? Daarvoor verwijs ik je naar mijn recepten.
*Dit artikel is gemaakt in samenwerking met
ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.