Zelf arancini maken? I got you. Heb je ook risotto gemaakt en over? Dan is dit de perfecte oplossing voor een heerlijk borrelhapje de volgende dag. Ik heb me laten vertellen dat sommige mensen speciaal risotto maken of extra veel maken om de volgende dag arancini te kunnen maken. Snap ik wel, want wie houdt er nou niet van een gefrituurd hapje.

Arancini – risottoballetjes

Arancini is dus een Siciliaans gerecht dat je maakt met risotto. Het is een gefrituurde risottobal. Goed om te weten is dat je op dag 1 risotto maakt en op dag 2 of 3 arancini maakt. Lekker afgekoeld en koud zodat je er makkelijker balletjes van kan draaien. De risotto moet niet te nat zijn, want anders wordt het een plakkerige boel. Het is geen rocket science, maar dit recept is niet zo moeilijk en het hangt er een beetje vanaf hoeveel risotto je over hebt. Ik maakte ongeveer 8 ballen.

Arancini vulling

Ik maakte dus dit recept voor arancini nadat ik eerst risotto met paddestoelen heb gemaakt. Eigenlijk kun je dit recept gebruiken bij elke risotto, maar vandaag dus met het restje.

Ik serveerde er een pittige marinara tomatensaus bij, maar je kan ze serveren met wat jij lekker vindt.

Recept Arancini met mozarella

Overgebleven risottorijst – liefst van 2 dagen oud
mozarella in kleine stukjes gesneden (ik gebruikte een kwart van een bol buffelmozarella)
1 ei
bloem
paneermeel / panko
zonnebloemolie voor het frituren.

Zo maak je arancini – risottoballetjes

Verdeel drie diepe borden met voldoende bloem, een geklutst ei en in de laatste voldoende paneermeel.
Maak van de overgebleven risotto baleltjes als volgt: maak je handpalmen een beetje nat en pak met een eetlepel wat rijst, en druk dit plat.
Vul met een blokje mozarella en maak er wederom een bal van.
Rol de risottobal eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het paneermeel.
Leg ze eventueel in de vriezer terwijl je olie verhit, zo behouden ze hun mooie ronde vorm.
Frituur ze goudbruin en laat uitlekken.
Serveer met de saus wanneer ze een beetje afgekoeld maar nog warm zijn.

ps Heb jij iets gemaakt van mijn recepten ? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.