Recept Alfajores

Ik ken Jonneke van Instagram en zo kwam ik erachter dat zij een heel mooi bakboek ging maken. Wij wonen allemaal in Nederland en hebben allemaal een verschillende achtergrond, maar bakken toch ook wel allemaal bekende klassiekers zoals tiramisu, appeltaart en chocolade heerlijkheden. Uiteraard ook traditionele bakrecepten van thuis.

Alfajores

Daar ging dus dat mooi bakboek over van Jonneke, maar op de boeklancering kwam ik erachter dat ook haar favoriete koekje er in staat, namelijk het koekje genaamd Alfajores. Een superfijn koekje qua structuur gemaakt van maizena met een vulling van dulce de leche met een vleugje kokossnippers aan de rand. Kijk hieronder maar hoe mooi deze beauty is <3

Jonneke at ze zelf voor het eerst in Tel Aviv zonder dat ze wist welk koekje het was. Nadat ze al lang thuis was miste ze deze koekjes zo dat ze een helse speurtocht begon en er achter kwam dat het dus Argentijnse koekjes zijn. “De juicyness van de dulce de leche die maakhet af.” Deze keer delen we het recept van Nuria.

alfajores recept

Recept Alfajores

Ingredienten
~ 15 klein of 80 mini’s
3 eieren, op kamertemperatuur
200 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
150 g kristalsuiker
1 tl port
1 tl volle melk
¾ citroen, geraspt
1 tl vanille-extract
300 g maizena
200 g zelfrijzend bakmeel
2 tl bakpoeder
1 kg dulce de leche*
geraspte kokos, om te decoreren

*Zoals eerder beschreven is dulce de leche maken door een blikje
gecondenseerde melk te koken in een pannetje voor Nuria eigenlijk geen
optie. Je kan echte dulce de leche zelf maken: kook je melk met suiker, vanille en baking soda urenlang in een pan. En natuurlijk mag ook dat blikje koken!

Extra nodig
● Mixer
● Zeef
● Deegroller
● Ronde uitsteekvormpjes, Ø 4,5/5

Hoe maak je alfajores?

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Splits de eieren. Het eiwit heb je niet nodig en kun je gebruiken voor een ander recept.
Klop met een mixer de eierdooiers, boter, suiker, port, melk, de citroenrasp en het vanille-extract.
Zeef de maizena, het bakmeel en bakpoeder en voeg toe.
Kneed het mengsel tot een soepel deeg en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van circa 0,5 centimeter. Steek met een vormpje van de gewenste maat de koekjes uit het deeg en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes 4 à 5 minuten in de voorverwarmde oven. Laat even
afkoelen.
Schenk de dulce de leche in een spuitzak. Spuit een laagje op een koekje en plaats er een tweede koekje bovenop.
Decoreer rondom met kokosrasp en serveer.

Tip: Traditioneel worden alfajores de maizena gemaakt met ronde vormpjes van 3 of 4,5 centimeter doorsnede. Nuria maakt zelf graag mini-alfajores en ik waarschuw je alvast: die gaan als een trein want: erg behapbaar.

Mooncake, het bakboek is voor € 24,00 te koop via ROSE stories en Oxfam Novib.

culinessa signature posts new

Nog meer maken van mijn blog?  Dan moet je zijn bij mijn recepten .

ps Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via InstagramTwitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.