Recept gestoomde vis op zn Vietnamees

Ik ben afgelopen week geweest bij een hele speciale visboer, eentje die de boys van restaurant Jacobsz mij hebben aangeraden. We gingen naar familie in Oegstgeest en toen wisten wij het wel. Voor we naar ze toe gaan even een pit stop maken bij Admiraal de Witt: voor verse zalm, voor warm gerookte zalm, voor verse visjes, voor vers gebakken kibbeling en ok vooruit een haringkje.

Dus ik heb een reeks met allerlei lekkere receptjes bedacht die perfect zijn voor de zomerse dagen of warmer weer. Vandaag trap ik af met een gestoomd visje op zn Vietnamees. Deze keer maak ik gebruik van de en papillotte techniek in een ovenschaal. Super easy. Eerder maakte ik ook een vispakketje op zn Chinees, dus als je meer zin hebt daarin, be my guest ūüėȬ†

Ik kocht een dorade van ongeveer 30 cm lang.
gestoomde vis vietnamees-1

Recept gestoomde vis op zn Vietnamees

Ingredienten

1 Dorade ~30 cm
2 bosui
1 duimstuk gember
2 x zachte gedeelte van een citroengrasstengel
10 EL Nuoc Mam saus
Handjevol koriander
Handjevol munt

1 rode chili peper
zout en peper
3 EL zonnebloemolie

Hoe maak je gestoomde vis op zn Vietnamees?

Was de vis en laat deze goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Hak het zachte witte gedeelte van de citroengrasstengel helemaal fijn.
Snijd 1 bosui in schuine ringen en de andere bosui in grote stukken.
Snijd een half duimstuk gember in schijfjes en rasp de andere helft.
Snijd de rode ui schuin in ringetjes
In een kommetje meng je de nuoc mam saus samen met de gember en citroengras.
Zet apart en laat ff goed intrekken.
Pak een ovenschaal en leg daar een stukje bakpapier in.
Leg daarbovenop de vis en vul deze met de grote stukken bosui en gemberschijfjes.
Smeer de vis in met een klein beetje olie en bestrooi met wat zout en peper.
Vouw van het bakpapier een pakketje en maak het goed dicht. Bak de vis in 25 minuten gaar.
Verhit in een pannetje de zonnebloemolie en giet deze over de vis heen.

Garneer met de rode peper, bosui en koriander en serveer de saus er apart bij.

Wij eten dit met dampende witte rijst en gewokte groenten. Smakelijk!
gestoomde vis vietnamees

Ben je net zo gek op Vietnamees eten als ik, dan moet je zeker een keertje de volgende recepten maken:
Fresh rolls – vega
Fresh rolls – Goi Cuon
Bun Cha
 Gekarameliseerde garnalen op zn Vietnamees
– Vietnamese Ice coffee

culinessa signature posts new
Meer lekkere receptjes vind je hier.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

Dit vind je misschien ook leuk

wasterras less

Lekker borrelen EN de was doen bij Tulp Amsterdam

Wasterras bij de Tulp Amsterdam – Wat een briljante zet! Het is zaterdag en ik ben bezig met het huishouden. […]

Read More

Restaurant Daalder / Dennis Huwae

Vandaag deel ik een stukje over Restaraunt Daalder, maar eigenlijk ook wel een beetje over Dennis Huwae. Ik ontmoette hem […]

Read More

Persoonlijk: een kijkje in de nieuwe kinderkamer

Een nieuwe kinderkamer – Ik werd vorige maand behoorlijk met mijn neus op de feiten gedrukt. Ik zat in de […]

Read More
vietnamese omelet garnalen culinessa

Recept Vietnamese omelet met garnalen

Vietnamese omelet – Samen met Bo van Beaufood.nl, die behalve collega foodblogger eigenlijk ook een beetje mijn buurvrouw is, maakte […]

Read More