Romige broccolisoep – Jazeker, een nieuwe week, een nieuw groentesoepje voor mijn mini. Nadat de andere groentesoepen zo een succes waren zowel hier thuis als voor jullie, besloot ik er nog eentje te delen: romige broccolisoep. Suzanne van Puur Suzanne  keurde hem goed toen ze onlangs bij me was. Ik wist dat zij ook te porren was voor een lekker soepje want zij maakte onlangs een lekkere pastinaaksoep. Wij aten een tosti bij dit lekkere soepje. De smaak is lekker vol, romig en een beetje nootachtig door de broccolli. Bon app!

Romige broccolisoep

Ingredienten
1 broccoli
250 ml bouillon (250 ml water + 1 bouillon blokje)
250 ml melk
1 teen knoflook
1 medium ui
[Optioneel: 1 theelepel maizena met 1 eetlepel water opgelost]
Cress ter garnering
[Optioneel: Chilivlokken voor wat extra pit]

Hoe maak je romige broccolisoep?
Snijdt de broccoli in even grote stukjes.
In een soeppan fruit je met een eetlepel olijfolie de ui maar zorgt dat het niet aanbrandt.
Voeg nu de broccoli toe en bak even aan. Blijf omscheppen.
Voeg nu de bouillon en de melk toe.
Plet je teen knoflook.
Laat dit nu ongeveer 15 minuten koken.
Pureer de soep nu helemaal glad.
Breng op smaak met zout en peper.
Is de soep niet dik genoeg dan kun je eventueel nu de maizena toevoegen.
Garneer met wat cress en eventueel wat chili vlokken voor wat pit.

Variaties voor de brocollisoep:
– Met gerookte zalm (fijn hakken) serveren met wat crème fraîche en fijngesneden bieslook.
– Met uitgebakken spekjes (fijn hakken)
– Met geraspte citroenschil, parmezaansekaas en pijnboompitten.

Nog meer soep maken? Dat kan met onderstaande receptjes:

– Thaise pompoensoep
– Kruidige pompoensoep
– Romige courgette soep
– Aziatische Noodle soep met balletjes
– Romige bloemkoolsoep