Recept Vegetarische Mexicaanse Burritos

Vegetarische Mexicaanse Burrito’s – Voor wie het niet weet, het is van 5-11 maart 2018 de Nationale Week Zonder Vlees in Nederland. Ik vind het goed dat er steeds meer initiatieven zijn die hier aandacht aan besteden. Wij eten hier thuis al een tijdje minder vlees. Niet omdat we het niet lekker vinden, maar omdat we van mening zijn dat we graag willen weten waar het vlees vandaan komt en dan liever minder vaak een stukje vlees eten. Zoals jullie van mij weten, kies ik liever voor kwaliteit dan kwantiteit. Ook vindt de grote mini vlees niet lekker wat resulteert in vaker vega gerechten op tafel hier. Dus om deze Nationale Week Zonder Vlees te steunen deel ik met jullie een lekker receptje. Eentje die voor behoorlijk wat gezelligheid aan tafel zorgt: Vegetarische Burrito’s

Nationale week zonder Vlees x Garden Gourmet

Er doen verschillende partners uit de voedselindustrie mee aan de Nationale Week Zonder Vlees, waaronder ook Garden Gourmet (voorheen ook wel bekend als Tivall). Garden Gourmet vindt dat elke dag vlees eten niet meer van deze tijd is en zelf deel ik die mening ook. Daarom ontwikkelden zij een lijn met meer dan 30 varianten vleesvervangers. Wil je meer informatie hierover? Bekijk dan weekzondervlees.nl.  Daar kunnen mensen zich inschrijven en zien welke activiteiten er tijdens de week allemaal plaatsvinden in Nederland.

Vegetarische burrito

Als onderdeel van deze week, maak ik samen met collega bloggers een lekker Veggielicious weekmenu ter inspiratie. Voor mijn recept voor vegetarische burrito’s maak ik gebruik van het “fijngehakt” van Garden Gourmet. Ook heb ik lekker veel veggies in het recept verwerkt zodat een ieder komt aan 150 gram groenten. Zelf de wraps van No Fairytales die ik heb gebruikt zijn gemaakt van wortelen en bevatten per wrap ongeveer 20 gram groenten. 

Check ook zeker het filmpje hieronder om te zien hoe je mijn recept maakt.

Recept Vegetarische Burrito’s

~4 personen

Ingredienten
12-16 Tortilla wraps wortel van No Fairytales

4 Trostomaten
200 gr Ijsbergsla 
1 Groene paprika
200 gr Mais
200 gr Zwarte bonen
4 Avocado’s
Geraspte oude kaas
Sour cream 
Bosje koriander
Tortilla chips

Voor het “gehakt”
2 x  Fijngehakt van Garden Gourmet (tijdens de week zonder vlees in de bonus bij AH!)

1 tl Komijn poeder
1 tl Cayennepeper
1 medium Rode ui
1 teen knoflook
4 EL Tomatenpuree
Water
2 EL olijfolie

Hoe maak je Vegetarische Burrito’s

Snipper de rode ui en pers het teentje knoflook.
Los de tomatenpuree op in wat water.
Verhit een wok en voeg de olijfolie toe. 
Fruit hierin de ui en knoflook en voeg daarna het fijngehakt toe. 
Breng op smaak met cayennepeper, komijn en de tomatenpuree. 
Snijd de paprika in blokjes en bak indien gewenst kort aan.
Verwijder de zaadjes van de tomaten en snijd in blokjes.
Laat de mais en de bonen uitlekken.
De ijsbergsla die ik kocht was al gesneden.
Prak de avocado’s en breng op smaak met wat zout en peper.
Plaats de avocado, tomaten, paprika, mais, bonen, ijsbergsla en het vegetarisch gehakt in kommetjes. 
Verhit de tortilla’s in een koeken pan en serveer samen met de geraspte kaas, sour cream, koriander en tortilla chips. 
Iedereen kan de tortilla dan maken zoals hij/zij die lekker vindt.

Benieuwd naar de rest van ons weekmenu?
Maandag: gevulde zoete aardappel met filetstukjes van De Hippe Vegetariër
Dinsdag: couscoussalade met spinazie-falafel van Feel Good by Food

Woensdag: Oosterse noedels van zoete aardappel met wokblokjes van BeauFood
Donderdag: vegetarische burrito’s met kruidige fijngehakt van Culinessa
Vrijdag: pizza met pompoenbodem en groenteballetjes van Anne Travel Foodie

Zaterdag: falafel saladebowl met pikante hummus van Eat Pure Love
Zondag: vega burger met wortelspread en mango van Emiels Kitchen

Doe jij ook mee aan de Nationale Week Zonder Vlees? Heb jij een recept van ons dagmenu gemaakt? Laat het ons weten op social media met #weekzondervlees en #gardengourmet . Vinden we heel leuk!

culinessa signature posts new
Meer lekkere receptjes vind je hier.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via InstagramTwitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

Dit artikel is tot stand gekomen middels een samenwerking met een bedrijf of merk. Echter lees je hier wel mijn mening.

Dit vind je misschien ook leuk

Recept gekarameliseerd Bananenbrood - de lekkerste everrrr

Dit recept voor gekarameliseerd bananenbrood heb ik van Louise, van keukenatelier. Tenminste, ik ben er door geinspireerd. Ik maakte hem […]

Read More

Culinessa tips - moederdag kadotips 2018

Mijn moederdag kadotips 2018 – En toen was het alweer bijna moederdag. Ik ben dit weekend met mn liefje een […]

Read More
char siu julius jaspers

Recept Chinese Char Siu van Julius Jaspers

Recept Chinese Char Siu van Julius Jaspers – Maakte ik onlangs de rendang van Sergio Herman, vandaag deel ik weer […]

Read More

Culinessa visits - Restaurant Taka Japanese Kitchen Amsterdam West

Taka Japanese Kitchen – De vorige keer vertelde ik jullie al over Taka, maar toen zat hij niet meer op […]

Read More