Recept witlofsalade met pecannoten – Vandaag een receptje dat mijn schoonmoeder mij heeft leren maken. Het is simpel en past perfect bij een gegrild stukje vlees en aardappeltjes of een stukje vis uit de oven. Eigenlijk past het overal goed bij. Toen ik aan de familie vroeg waar het receptje eigenlijk vandaan komt, antwoordde mijn zwager gelijk: die is van mij, heb ik bedacht toen ik 5 jaar oud was. Zeg dat maar in je blogpost. Maar dit receptje komt toch echt van de moeder van mijn schoonmoeder en is dus al best een tijdje in de familie. Leuk voor de mini’s ook voor later, dan kunnen zij het ook maken.

Eigenlijk hoort het recept met slasaus, maar aangezien ik dat niet in huis had maakte ik een makkelijke variant met yoghurt.

Recept Witlofsalade met pecannoten, appel en ei

~2 personen
300 gr witlof (bittere gedeelte weggesneden)
2 hardgekookte eieren
1 appel (ik gebruik Elstar, favoriet van de BF)
1 sjallot
4 EL yoghurt
1/2 tl mosterd
4 EL water
2 EL olijfolie
snufje suiker
peper en zout
2 x handvol pecannoten

Hoe maak je de witlofsalade?

Kook de eieren tot ze hard zijn. Spoel even onder de kraan en laat afkoelen.
Verwijder het kontje van de witlof en snijd deze doormidden.
Je kunt nu makkelijk de de harde kern die je onderaan de stronk vindt verwijderen.
Snijdt de witlof nu in even grote stukjes en leg in een kom.
Snipper de sjallot en snijd de appel in kleine stukjes.
Hak de pecannoten grof.
Voeg nu de witlof, sjallot, appel, yoghurt, water, olijfolie, mosterd toe en hussel het geheel tot de saus is gemixt.
Breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker.
Pel je ei en hak in kleine stukjes en meng ook nog even met de witlof.
Voeg als laatste de pecannoten toe en hussel nog een keer goed door.

Meer lekkere receptjes vind je hier.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.