Recept: Aspergesalade met garnalen en grapefruit

Vandaag deel ik een recept voor een aspergesalade. Waarom? Nou heel simpel: ieder jaar kijk ik uit naar het witte asperge seizoen. Wij hebben hier in de buurt namelijk een pareltje zitten. De familie Buijs uit de Bilt. Die verkopen de aller allerlekkerste witte asperges uit de omgeving en het is nu weer aspergeseizoen. Heerlijk!

Hoe witte asperges eten

De eerste keer dat we ze eten, moet dat op de klassieke manier. Asperges met ei, ham, aardappeltjes, nootmuskaat en dan heerlijke botersaus eroverheen. Niks meer aan doen. Daarna volgen nog vele variaties, met zalm, gepocheerd eitje en bieslook. Njammie ook erg lekker. Ook ben ik dol op groene asperges, die vind ik heerlijk voor in de zomer bij een bbq, of in salades of als toevoeging op een pasta gerecht.

Vandaag deel ik met jullie een lente recept voor een koude aspergesalade. Deze is lekker fris en perfect voor een warme dag! Dit recept is geinspireerd op een receptje dat ik ooit op een persevent at jaren geleden. Het is een koude aspergesalade, maar geloof me, het is heerlijk!

Heel veel plezier met het maken van dit recept. Witte apserges worden niet voor niemendal het witte goud van Nederland genoemd.

Recept Koude Aspergesalade

~4 personen

Ingredienten
6 grote Witte asperges
300 gr tijgergarnalen
8 partjes rode grapefruit
6 EL mayonnaise
4 EL Citroensap
4 tl poedersuiker
Waterkers ter garnering
Zout en peper

Methode
Schil de asperges en snijdt ze in stukken van 1 cm.

Kook ze tot ze beetgaar zijn en laat ze goed uitlekken.
Pel de garnalen en snijd ze ook in kleinere stukjes. ( gebruik je Hollandse garnalen, dan kun je die heel laten)
Zet water met een snufje zout op en laat koken. Zodra het water kookt voeg je de garnalen toe en haal ze van het vuur af.
Roer even goed en sluit af met een deksel op de pan gedurende 10 minuten.
Check na 10 minuten om te zien of ze gaar zijn en lekker roze van kleur. Laat ze uitlekken.
In een kom meng je mayonaise, citroen, peper en de poedersuiker tot een gladde saus.
Nu ga je het gerechtje afmaken.
Mix de helft van je saus met de asperges, garnalen en de helft van de grapefruit.
Verdeel over 4 porties en voeg je nog wat grapefruit toe en garneer met wat waterkers.
Serveer met de rest van de saus erbij.

culinessa signature posts new
Meer lekkere receptjes vind je hier.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

Dit vind je misschien ook leuk

le creuset theepot

Moederdagtips, receptjes en cadeautjes

Moederdag is alweer om de hoek en ik heb weer leuke kadotips die ik met jullie wil delen. Leuk voor […]

Read More
chocolade aardbeien

Verwennerij: Chocolade aardbeien met Taittinger Rose Champagne

Vorige maand deelde ik hier een heerlijk recept voor pasta met een boter-truffel saus en nu ga ik weer iets lekkers […]

Read More

Hoofdstad Brasserie: Alex Invites

Voordat ik Alex Haupt in het echt ontmoette hadden we al weleens IG contact gehad. Zijn Alex Invites zijn best […]

Read More
culinessa luchtige wafels

Een makkelijk recept voor wafels - lekker en luchtig!

Ik ben al best lang bezig met het vinden van het perfecte recept voor wafels en die obsessie werd alleen […]

Read More