Tjauwmin, tjauw min, chow mein of Chinese bami… Je zal zo 1, 2, 3 niet bedenken dat het iets te maken heeft met Chinees nieuwjaar. Het Chinees nieuwjaar, dat overigens morgen gevierd wordt, hangt samen met heel wat symboliek.

Centraal in die symboliek staat geluk. Het nieuwjaar gaat dan ook gepaard met voorwerpen en eten die symbool staan voor geluk en voorspoed. Noedels staan symbool voor een lang leven. Je mag om die reden dan ook de noodles van de tjauwmin nooit breken of snijden.

Ik (Eva) mag dan misschien geen Chinese roots hebben, -althans, voor zover ik weet- toch heb ik wel een zwak voor China en de Chinese cultuur. Daarnaast heb ik misschien nog wel een groter zwak voor Chinees eten, haha. Tjauwmin is een van mijn all time faves. Dus boffen voor mij, of eigenlijk voor iedereen, dat het eten van noedels extra geluk brengt morgen. Dus: Gong Xi Fa Chai ofwel gelukkig/voorspoedig nieuwjaar.

Recept voor Tjauwmin

Ingrediënten
~ 4 personen

200 gr. dunne mie
300 gr. kipfilet in reepjes
1 ui in halve dunne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
Stukje gember fijngehakt
1 paprika in reepjes
Een halve wortel, in reepjes (geraspt mag ook)
150 gr. taugé
1-2 lente-uitjes, gesneden
scheutje Shaoxing rijstwijn
sojasaus
sesamolie
plantaardige olie
witte peper
zout

Zo maak je deze tjauwmin met kip

Kook de mie volgens de instructie op de verpakking beetgaar.
Giet af en spoel met koud water en meng er wat sesamolie door zodat de noodles niet aan elkaar gaan plakken. Zet even apart.
Laat een wok gloeiend heet worden met 1 el plantaardige olie.
Wok hier in 2-3 minuten de kip met een snufje zout en peper. Zet deze ook even apart.
Voeg opnieuw 1 el olie in de nog steeds hete wok en fruit even de ui, knoflook en gember aan. Blus af met een flinke scheut rijstwijn.
Wok nu de wortel 1-2 minuutjes mee, dan de paprika een minuutje en tot slot de taugé.
Schep nu de kipreepjes erdoor en voeg beetje bij beetje de mie erbij. Blijf omscheppen.
Nu nog naar smaak sojasaus en eventueel zout en peper toevoegen en als allerlaatst de lente-ui.
Wees wel voorzichtig met de sojasaus want dat brandt snel aan.
Serveer in een kommetje of een diep bord. 

Hong Kong Tjauwmin

Hong Kong tjauwmin, ook wel bekend als Krokante Tjauwmin is ook een andere favoriet. We wisselen met regelmaat tussen de verschillende versies en deze Hong Kong tjauwmin van de dumplingsisters is mega favoriet.

Tjauwmin afhalen

Liever luieren en afhalen? Vanessa tipt hier een adresje voor de beste Tjauwmin af te halen in Rotterdam.

Nog meer maken van mijn blog?  Daarvoor verwijs ik je naar mijn recepten.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.