Recept Pasta met eekhoorntjesbrood oftewel Porcini

Ik was laatst bij een workshop en toen maakten we daar een sausje klaar en toen wist ik; hier ga ik thuis mee verder. We zijn inmiddels over van zomer naar herfst, dus toen ik de supermarkt binnenstapte en daar een bakje met de mooiste champignons zag, was ik om.

Ik kon het niet laten en ben er gelijk mee aan de slag gegaan. Perfect receptje als het weer wat kouder is, de kaarsjes aangaan en je jezelf wil verwennen. Ben ook benieuwd hoe jullie het zullen vinden! Laat het even in een comment weten, vind ik heel leuk!

porchini culinessa

Recept pasta met eekhoorntjesbrood en paddestoelen
~4 personen

Ingredienten
2 x 15 gr Porcini (te koop bij o.a de AH)

250 ml kippenbouillon
250 ml room
1 sjallot
150 gr Oesterzwammen en paddestoelen
400 gr pasta (bijv Tagliatelle of Papardelle)
Parmezaanse kaas
Handjevol platte peterselie

Methode
Fruit met 2 EL olijfolie de sjalottjes tot ze glazig zijn.

Voeg nu de gedroogde porcini toe en bak dit even op.
Vervolgens schenk je de slagroom en de kippenbouillon bij de porcini en laat dit geheel lekker sudderen.
Blijf om de paar minuten roeren en laat het inkoken op laag vuur.
Wanneer het ongeveer 10 minuten heeft staan pruttelen maak je er met een staafmixer een gladde saus van.
Bak ondertussen in een andere pan de paddesteoelen en oesterzwammen met wat olijfolie.
Voeg de helft van de paddestoelen aan de saus en laat het nog even doorpruttelen.
Proef en breng op smaak met zout.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Voeg er de cremige paddestoelensaus aan toe.
Verdeel samen met de andere helft van de gebakken paddenstoelen over vier borden.
Serveer met fijngehakte peterselie en parmezaanse kaas.

ps Ik denk dat deze saus ook heerlijk is bij een risotto. Too be continued 😉

close up porchini

culinessa signature posts new
Meer lekkere receptjes vind je hier.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

Dit vind je misschien ook leuk

karaage burger recipe culinessa

Op bezoek bij Kikkoman + Recept Karaage burger

Als je van Aziatisch eten houdt en er graag over schrijft, dan hoef je geen twee keer na te denken […]

Read More

Personal Update + Desenio Kortingscode

Zo dat is weer even geleden dat ik van me liet horen. Zoals jullie misschien via Social Media weten ben […]

Read More
tiger mama utrecht culinessa

7 x Aziatisch eten in Utrecht

Dat ik gek ben op Asian food weten jullie inmiddels al een tijdje toch? En dat ik een zeikerd ben […]

Read More
kadotips vaderdag

Vaderdag kadotips - Food en Non Food

Vandaag geen hele lange post, maar wel een leuke, namelijk vaderdag kadotips. Ik kon het niet laten en wil jullie […]

Read More