Recept Pasta met eekhoorntjesbrood oftewel Porcini

Ik was laatst bij een workshop en toen maakten we daar een sausje klaar en toen wist ik; hier ga ik thuis mee verder. We zijn inmiddels over van zomer naar herfst, dus toen ik de supermarkt binnenstapte en daar een bakje met de mooiste champignons zag, was ik om.

Ik kon het niet laten en ben er gelijk mee aan de slag gegaan. Perfect receptje als het weer wat kouder is, de kaarsjes aangaan en je jezelf wil verwennen. Ben ook benieuwd hoe jullie het zullen vinden! Laat het even in een comment weten, vind ik heel leuk!

porchini culinessa

Recept pasta met eekhoorntjesbrood en paddestoelen
~4 personen

Ingredienten
2 x 15 gr Porcini (te koop bij o.a de AH)

250 ml bouillon
250 ml room
1 sjallot
150 gr Oesterzwammen en paddestoelen
400 gr pasta (bijv Tagliatelle of Papardelle)
Parmezaanse kaas
Handjevol platte peterselie

Methode
Fruit met 2 EL olijfolie de sjalottjes tot ze glazig zijn.

Voeg nu de gedroogde porcini toe en bak dit even op.
Vervolgens schenk je de slagroom en de bouillon bij de porcini en laat dit geheel lekker sudderen.
Blijf om de paar minuten roeren en laat het inkoken op laag vuur.
Wanneer het ongeveer 10 minuten heeft staan pruttelen maak je er met een staafmixer een gladde saus van.
Bak ondertussen in een andere pan de paddesteoelen en oesterzwammen met wat olijfolie.
Voeg de helft van de paddestoelen aan de saus en laat het nog even doorpruttelen.
Proef en breng op smaak met zout.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Voeg er de cremige paddestoelensaus aan toe.
Verdeel samen met de andere helft van de gebakken paddenstoelen over vier borden.
Serveer met fijngehakte peterselie en parmezaanse kaas.

ps Ik denk dat deze saus ook heerlijk is bij een risotto. Too be continued 😉

close up porchini

culinessa signature posts new
Meer lekkere receptjes vind je hier.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

Dit vind je misschien ook leuk

Food quotes lightbox letterbord

Food quotes: De leukste teksten voor je lightbox en letterbord

De allerleukste food quotes – Vandaag geen receptje, maar gezellig praten over eten. Dat kunnen jullie denk ik net zo […]

Read More

Rendang recept van Sergio Herman

Rendang recept van Sergio Herman – Een aantal keren spotte ik bij een vriende van mijn mini een kookboek opengslagen […]

Read More

Persoonlijke update + winactie Bergstein sloffen

Twinning is winning, dus ook voor jullie een leuke winactie met Bergstein. // Het is alweer even geleden, maar ik […]

Read More

Culinessa travels to London

Ik ging in februari gezellig met mijn familie naar London. Mijn allerliefste mama werd 65 jaar oud en dat wilde […]

Read More