Recept Pasta met eekhoorntjesbrood oftewel Porcini

Ik was laatst bij een workshop en toen maakten we daar een sausje klaar en toen wist ik; hier ga ik thuis mee verder. We zijn inmiddels over van zomer naar herfst, dus toen ik de supermarkt binnenstapte en daar een bakje met de mooiste champignons zag, was ik om.

Ik kon het niet laten en ben er gelijk mee aan de slag gegaan. Perfect receptje als het weer wat kouder is, de kaarsjes aangaan en je jezelf wil verwennen. Ben ook benieuwd hoe jullie het zullen vinden! Laat het even in een comment weten, vind ik heel leuk!

porchini culinessa

Recept pasta met eekhoorntjesbrood en paddestoelen
~4 personen

Ingredienten
2 x 15 gr Porcini (te koop bij o.a de AH)

250 ml kippenbouillon
250 ml room
1 sjallot
150 gr Oesterzwammen en paddestoelen
400 gr pasta (bijv Tagliatelle of Papardelle)
Parmezaanse kaas
Handjevol platte peterselie

Methode
Fruit met 2 EL olijfolie de sjalottjes tot ze glazig zijn.

Voeg nu de gedroogde porcini toe en bak dit even op.
Vervolgens schenk je de slagroom en de kippenbouillon bij de porcini en laat dit geheel lekker sudderen.
Blijf om de paar minuten roeren en laat het inkoken op laag vuur.
Wanneer het ongeveer 10 minuten heeft staan pruttelen maak je er met een staafmixer een gladde saus van.
Bak ondertussen in een andere pan de paddesteoelen en oesterzwammen met wat olijfolie.
Voeg de helft van de paddestoelen aan de saus en laat het nog even doorpruttelen.
Proef en breng op smaak met zout.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Voeg er de cremige paddestoelensaus aan toe.
Verdeel samen met de andere helft van de gebakken paddenstoelen over vier borden.
Serveer met fijngehakte peterselie en parmezaanse kaas.

ps Ik denk dat deze saus ook heerlijk is bij een risotto. Too be continued 😉

close up porchini

culinessa signature posts new
Meer lekkere receptjes vind je hier.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

Dit vind je misschien ook leuk

culinessa luchtige wafels

Een makkelijk recept voor wafels - lekker en luchtig!

Ik ben al best lang bezig met het vinden van het perfecte recept voor wafels en die obsessie werd alleen […]

Read More

Recept om zelf verse pasta te maken

Een tijdje terug vertelde ik jullie alles over de Kitchenaid Mini. Hierna heb ik wel 3 keer zelf verse pasta […]

Read More

Paastips, paasrecepten en styling

Vandaag deel ik met mijn paastips, paasrecepten en wat styling hebbedingetjes. Elk jaar met Pasen maken we er een gezellig […]

Read More
limoncello cupcakes villa massa

Recept Limoncello cupcakes

Het is bijna pasen en ik heb een recept dat ik MOET delen. Ja Vanessa die niet zoveel bakt heeft […]

Read More