Kookboek Greek van George Calombaris

Zo af en toe komt er een kookboek voorbij en dan MOET je het gewoon hebben…dan weet je dat je voor je het hebt gezien al een boel recepten eruit gaat maken de komende tijd.

Greek kookboek
Nou ja, komende tijd duurde iets langer, maar vandaag dan eindelijk mijn avonturen met George. Ik kwam op het idee omdat we nog wat gehakt over hadden, wat aardappeltjes en ik nog wat yoghurt, munt en koriander had staan. Dat klonk als Grieks en als er iemand iets over Grieks weet dan is dat George wel.

George is mijn fave van de Masterchef juryleden en dat hij kan koken weten we allemaal wel. Dus ik kon niet wachten om met zijn recepten aan de slag te gaan.

Toen ik het kookboek bekeek werd ik er helemaal blij van. Lekker kleurrijk en de persoonlijke touch door zijn handschrift in het boek te verwerken vind ik geniaal. Er zijn tig recepten die ik wil maken. Leuk om te zien dat George niet bang is om ook wat moderne twists te geven aan bepaalde recepten. Bijvoorbeeld baklava in een glas als toetje ūüėČ

Uiteraard kom je er ook enkele¬†klassiekers tegen, zelfs ook een aantal van Mama Calombaris die aangeduid zijn met “MC” in het boek.

Er zijn genoeg recepten die mijn interesse hebben gewekt, waaronder:
– Zelf pitta’s maken (YES please)
– Beef short-rib met rode ui salade en mierikswortel tzatziki (say what!)
–¬†Crispy fennel-seed flatbread
– En Souvlaki, George heeft er namelijk een heel hoofdstuk aan gewijdt en ook nog eens 7 geboden opgesteld. (wellicht een klein ergernisje; zo staat er dat vlees op een stok kalamaki is, geen souvlaki!).

Ik kan niet anders zeggen dan dat ik enthousiast ben over dit boek! Foto‚Äôs waar je honger van krijgt, duidelijke recepten met veel George ;). Geen ellenlange bereidingswijzen; maar gewoon lekker en goed koken met verse ingredi√ęnten.

Voor¬†dit avontuur¬†ging op zoek naar Kofta. Ik had immers gehakt en aangezien de BF altijd in is om Grieks af te halen kon ik zo mooi wat punten scoren, toch ūüėČ Maar wat serveer je er dan bij? Ik gaf de BF opdracht om met verse pita’s thuis te komen en maakte er nog wat friet op zn George bij.

Ik kan jullie vertellen dat we hebben gesmuld en dat ik de techniek van friet bakken volgens George wat omslagtig vond, maar uiteindelijk was het wel echt de moeite waard.

Greek Culinessa

Frietjes a la George Calombaris

George zegt namelijk dat je je aardappelen goed moet wassen, vervolgens in frieten moet snijden en daarna met koud water in een pan op vuur moet zetten. Zodra het water kookt, moet je het water afgieten en de frieten laten afkoelen op een rooster. Vervolgens leg je ze een nachtje in de koelkast.

Verhit genoeg olie in een pan en zorg dat dit ongeveer 140 graden wordt. Bak de frietjes hierin gedurende 3 minuten en laat ze goed uitlekken. Leg ze vervolgens in de koelkast en net voor het severen bak je ze goudbruin in olie.

Was goed te doen en superlekkere frietjes gemaakt hierdoor! Me likey big time..ik ga nu met allemaal verschillende soorten aardappelen aan de slag, dus ik kom hier nog op terug. Welke aardappel uiteraard de lekkerste friet oplevert.

Via Pei Yee van Nombelina kwam ik erachter dat het belangrijk is om te weten is dat alle recepten gemaakt moeten worden met de hete luchtstand van de oven (heb je deze niet, dan moet je de oven ongeveer 20 graden hoger zetten). Behalve het recept voor knapperig platbrood; dat is het enige recept waarbij de temperatuur aanduiding is gegeven voor conventionele warmte.

Kookboek Greek
Auteur: George Calombaris
Prijs: ‚ā¨ 29,95
Uitgeverij: Good Cook B.V.

img_1889

culinessa signature posts new
Meer lekkere receptjes vind je hier.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

Dit vind je misschien ook leuk

Herfstvakantie tips met de mini's

De herfstvakantie komt er weer aan, je weet wel die ene week in oktober en dan moeten wij de kinderen […]

Read More

Culinessa4kids: We love Ella's kitchen

Het is echt heel stohom, maar mijn mini die wilde nooooooit pap drinken uit een papfles. Sterker nog, dat is […]

Read More
Porto

PORTO een port avontuur

Portugal heeft me om √©√©n of andere reden nooit echt getrokken en port was altijd zo een oude mensen drankje […]

Read More

Recept Unicorn warme choco

Unicorn warme chocolademelk! Klinkt als een feestje toch? Buiten is¬†het grauw, het is koud en ik ben van de if […]

Read More