Kookboek Sarena Solari: Het Italiaanse bakboek + recept

Heel Holland Bakt winnares Sarena Solari heeft nu ook haar eigen Italiaanse bakboek uitgebracht! Voor CuliNessa mocht ik naar de boekpresentatie in het Amsterdamse Mazzo, nog zo’n Nederlands-Italiaanse topper. Er wachtte een tafel vol zoete lekkernijen uit de keuken van Sarena. Samen met haar tante en partner in bak-crime Marina, had ze uren in haar keukentje gezwoegd om ons haar passie te laten proeven.

Sarena en Marina

En dat is precies wat ik leuk vind aan dit bakboek, de authenticiteit. Het is namelijk een boek geworden boordevol èchte Italiaanse recepten o.a. van Sarena haar nonna herself. Thinky Tortelli dolci en Salame di cioccolato. Natuurlijk staan ook de Heel Holland Bakt recepten erin, dus die technische kunstwerkjes kan je thuis helemaal gaan rocken. Maar voor Sarena was het allerbelangrijkste dat iedereen haar recepten gewoon thuis vanuit hun huis-tuin-en-keuken-oventje kan maken. Lekkere, authentieke recepten die vooral toegankelijk zijn. Ik moest natuurlijk de proef op de som nemen en probeerde het recept voor de “Torta di patate”, een heerlijke hartige taart die ook nog eens lekker vegetarisch is.

Het recept was simpel, makkelijk te volgen en het resultaat mag er wezen! De aardappelvulling smelt in je mond en de pittige nasmaak van de parmigiano doet hunkeren naar meer. Ik maakte kleine één persoons torta’s, maar voor de deeg-vulling-verhouding is een grote torta denk ik toch lekkerder 😉

Sarena is ook reeds begonnen aan de volgende uitdaging: culinaire reizen organiseren naar o.a. haar geboortestreek Castell’Arquato. Wij zijn in elk geval erg benieuwd naar deze authentieke en onaangetaste regio. Voor meer informatie kun je je vast inschrijven voor de nieuwsbrief op La Mia Italia.

Torta di patate

Recept Torta di patate Sarena Solari
~6 porties

Ingrediënten Tomatensaus
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
200 g passata di pomodoro

Ingrediënten Deeg
500 g bloem + extra om te bestuiven
250 ml lauw warm water (34 °C)
4 g instant gist
2 el olijfolie + extra om in te vetten
1 tl zout

Ingrediënten Vulling
500 g kruimige aardappelen, geschild
1 mespuntje nootmuskaat
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
zout en peper

1 ei, losgeklopt om te bestrijken

ronde bak op springvorm van 26-28 cm

Deeg

Methode
Voor de tomatensaus fruit je de ui glazig in de olijfolie.
Vervolgens voeg je de passata toe en laat je het geheel zachtjes pruttelen gedurende 40 min tot je een dikke saus hebt.
Voor het deeg maak je een kuiltje in de bloem en hier voeg je het lauwwarme water en de gist aan toe.
Dit kneed je tot het deeg bij elkaar blijft. Voeg olijfolie en zout toe en kneed tot een niet-plakkerig deeg.
Maak een bal en dek af met plasticfolie. Laat het deeg 30 min rusten op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Kook de aardappels gaar en stamp ze fijn. Voeg vervolgens de tomatensaus, nootmuskaat en parmezaanse kaas toe en roer alles goed door elkaar.
Breng verder op smaak met zout en peper.
Rol het deeg uit tot een cirkel van 5-7 mm dikte.
Bekleed de bakvorm hiermee en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Verdeel de vulling over het deeg en druk iets aan.
Trek met een vork schuine lijnen over de vulling en bestrijk met het losgeklopte ei.
Bak de torta in ongeveer 40 min tot hij licht begint te kleuren en laat goed afkoelen op een rooster voordat je hem uit de vorm haalt.

Torta di patate

Meer lekkere receptjes vind je hier. Maak je een gerechtje van de blog ? Vergeet dan niet om een foto er van te maken en tag het met #culinessarecepten op Social Media. Ik wil heel graag zien wat jullie maken!