Recept Siu Mai – Dim Sum

Nu het Chinese nieuwjaar in aantocht is vond ik het wel tijd om weer een Chinees receptje met jullie te delen, namelijk: Siu Mai. Dit is een open gestoomde dumpling van gehakt gemaak van varken en garnaal. Er is ook een variant met beef. Vandaag de varken/garnaal combinatie.

Dikwijls ga ik Chinees lunchen ofwel Dim Summen. Waar ik dat doe en wat we dan bestellen beschreef ik in deze post, maar vandaag wil ik jullie zelf aan het werk zetten.

Kennen jullie Dim Sum eigenlijk wel? Lekker gezellig met het gezin samenkomen en heel veel thee drinken en lekkere hapjes daarbij eten. Siu mai is er eentje die wij altijd nemen. Het moet gewoon 😉 En het is zo lekker. Op een dag besloot ik samen met foodie friend J dat we het gingen proberen en sindsdien ben ik om. Het is helemaal niet moeilijk om zelf te maken en het resultaat is waanzinnig lekker en oh ja V E R S en H O M E M A D E en ze zijn goed in te vriezen. T O P P I E!

Intussen heb ik best wat handige tips voor dit recept, dus die zal ik delen.
Siu Mai Culinessa

Recept Siu Mai ~ 12 stuks

Ingredienten
100 gr Varkensgehakt
1 gedroogde Chinese paddestoel
0,5 cm Gember geraspt
50 gr Garnalen – fijngehakt
1 bosui fijngehakt
1/4 tl witte peper
1/2 tl maizena
3/4 tl light soy sauce
Snufje suiker
Snufje zout
1 tl sesamolie
1 tl Shaoxhing rijstwijn
1 tl water
2 cm Geraspte wortel
12 Kant en klare wonton vellen

Methode
Week de Chinese paddestoel in heet water gedurende 10 minuten. Laat uitlekken en hak fijn.

Hak de garnalen fijn tot er een soort pasta ontstaat.
Vervolgens meng je het gehakt samen met de gember en paddestoel en mixt alles goed.
Voeg nu de rest van de ingredienten toe behalve de sesamolie en de garnalen.
Blijf gedurende een minuut of 2 een richting op “roeren” zodat het vlees een beetje aan elkaar begint te plakken.
Voeg nu de garnalen en sesamolie toe en meng alles goed door elkaar.
Laat ongeveer een uurtje marineren in de koelkast.
Gebruik een uitsteek ring (ongeveer 8cm doorsnede) waarmee je de wontonvellen rond kunt maken. Zo kun je zo ook makkelijker dichtvouwen. (op de foto zie je dat ik dat niet gedaan heb, maar geloof me het moet wel ;)).
Vul de wontonvel met wat gehaktmengsel, knijp rondom dicht en leg er wat wortel bovenop.
Knip een vel bakpapier rond en knip er wat gaatjes in en leg in een bamboe stoommandje.
Vet deze in met wat zonnebloemolie en leg de siu mai erbovenop.
Stoom de Siu Mai gedurende 8 minuten en serveer er lekkere chili olie bij of chili ketchup.

Vond je dit receptje voor siu mai lekker, neem dan ook een kijkje bij mijn andere recepten of receptenindex.

Maak je een gerechtje van de blog ? Vergeet dan niet om een foto er van te maken en tag het met #culinessarecepten op Social Media. Ik wil heel graag zien wat jullie maken!

Siu Mai Culinessa 2

siu mai culinessa