Ik heb een aantal grote culinaire liefdes en daar hoort de Japanse keuken ook bij. Nou moet ik eerlijk bekennen dat ik het heel moeilijk vind om goed Japans te eten in Nederland. Tenminste betaalbaar en van goede kwaliteit.
Wij hebben wel een aantal favorieten, zoals Kaiko (niet teveel poespas, maar steengoede sushi) in de Jekerstraat in Amsterdam. Taiko in het Conservatorium hotel (wat moderner en in een superstrakke setting) en het Okura (wat klassieker en heel traditioneel). Izakaya hoort ook in het rijtje thuis! Helaas kunnen we niet regelmatig naar deze restaurants toe, maar proberen we dat te doen wanneer we iets te vieren hebben.
Kakelverse sashimi bij Kaiko
Watermeloen sashimi bij Taiko
Zo nu en dan kan ik dan zin hebben in Japans eten en probeer ik weer een poging te wagen. Mee daarentegen is er veel beter in (hint hint) en kan ons regelmatig verwennen met hele diners. Zelf sushi rollen, lekkere tempura, agadashi tofu, karaage, en tomagoyaki horen tot haar specialiteiten. Ikzelf ben meer van het gemak, dus een sushi bowl is meer mijn ding. Ook ben ik mega fan van de Crispy rice Salmon of tonijn tataki of een yakitori sate, maar heel veel verder dan dat kom ik niet.
Goed, nu komt het..onlangs heb ik de film AN gezien. Een prachtige film van Naomi Kawase vol liefde voor lekker eten. De film is gebaseerd op het gelijknamige boek van de Japanse schrijver Tetsuya Akikawa. Sentaro runt een klein bakkerswinkeltje waar hij dorayaki verkoopt. Wanneer Tokue, een oude en ietwat spirituele vrouw, aanbiedt hem te helpen in de keuken, accepteert hij dat schoorvoetend. Tokue blijkt met veel liefde en aandacht overheerlijke ‘An’ te kunnen maken. Dankzij haar geheime recept, komt de kleine bakkerij tot bloei en ontstaat er een bijzondere vriendschap. Bekijk hier de trailer. De film is overigens vanaf morgen (11 feb) in de bioscoop te zien!
In de film gaat het dus over Japanse Dorayaki, Japanse pannenkoekjes gevuld met ‘An’, een zoete rodebonenpasta. Je raadt het al..na het zien van de film ben ik dus een beetje obsessed. Ik wil ook Dorayaki leren maken en dus dook ik de wondere wereld van Japanse Kookboeken in en kwam ik deze mooierd tegen: “Recepten uit Tokyo” van Maori Murota (€24,95 via Uitgeverij Goodcook). Leuk weetje, zij heeft ook een blog over Japans eten, leuk om er een kijkje te nemen.
Na het zien van al dat lekkers kan ik eigenlijk niet kiezen. Ik wil i.i.g de Dorayaki maken (ik heb de rode bonenpasta al besteld) en ik zag zoveel lekkere ramens, tempura en yakitori voorbij komen. Ook Onigiri wil ik heel graag maken, dus die ga ik zeker proberen. Ook zag ik een iets andere methode om een tamagoyaki omeletje te maken, dus die staat ook op mijn to do. En natuurlijk Ton Katsu, oftewel schnitzel op zn Japans.
De fotografie in het boek is betoverend en ik wenste dat ik ook naar Japan kon (dat is stiekem een hele grote wens van mij en de BF, samen rond het Sakura seizoen (kersenbloesems die uitkomen) met onze mini’s Tokyo verkennen en heel veel sushi en tempura eten en soba slurpen. Mooie servies shoppen om mijn collectie van thuis uit te breiden. Mijn mama en zus zijn onlangs geweest en die brachten ook een heleboel lekkere dingetjes mee. Mijn Katsobushi voorraad is weer aangevuld (dit zijn bonito flakes om een goede bouillon oftewel “dashi” mee te maken. Ook wordt het gebruikt als een soort strooisel over warme rijst of agadashi tofu (tofu met een krokant gebakken laagje).
Sinds kort gebruik ik een bento box voor de mini en laat er nou net een heel hoofdstuk vol zitten met tips en leuke combinaties.
Yumbox lunchbox via Superlunch.nl
Verder krijg je goede uitleg over producten, ingrediënten, de voorraadkast en technieken. Ook de uitgebreide foto’s met tekst en uitleg helpen. Als bonus krijg je in dit kookboek ook de leukste en lekkerste adresjes van de stad. Enige wat ik me bij enkele recepten afvraag, hoe authentiek zijn ze, want ik kwam zo her en der vissaus en oestersaus tegen?
Ik krijg zoveel zin om deze keuken nog beter te begrijpen en de keuken in te duiken en wie weet kan ik een keertje voor mijn zus de gerechtjes maken die zij met regelmaat voor ons maakt.
Hoe leuk, ik mag er eentje weggeven!
Winactie
1. Vertel mij waarom jij dit boek wil winnen?
2. Zorg ervoor dat je een geldig email adres achterlaat zodat ik je kan bereiken;
3. Optioneel, maar wel heel leuk, je bent al vriend van Culinessa op Bloglovin, Facebook of Instagram.
Meedoen kan tot en met Maandag 15 Februari 2016 en ik neem dan contact op met de winnaar.
Update: Isabella, ik stuur je een mailtje, want jij bent de winnaar van dit boek!
Dit artikel is tot stand gekomen middels een samenwerking met een bedrijf of merk. Echter lees je hier wel mijn mening.
Oh my, ik ben te laat, maar ik heb dit boek al eens zien liggen.
Ik ga deze zomer naar Japan 😀
Dus wellicht is dit een goede aanvulling op mijn voorbereiding 😉
Leuk leuk! Samen met mijn twee zoons verdiepen in de Japanse keuken. We bakken al vaak en proberen qua etenvaak wat nieuws uit. Dit zou weer een mooie keuken zijn om samen te ontdekken.
P.S. leuke lunchbox. Goed idee voor mijn oudste om mee te nemen voor het overblijven als hij naar school gaat over een paar maanden.
Gefeleiciteerd en om maar meteen met de deur in huis te vallen: Ik zou dolgraag dit boek winnen. Waarom? Ja waarom niet, hoe leuk als ik de Japanse keuken waar ik gek op ben zelf op tafel zou kunnen zetten en echt elke dag zou kunnen genieten van een heleboel lekkers. Want elke keer uiteten is toch maar een beetje duur en tja..er is natuurlijk meer dan alleen sushi en tempura 😉 Ik ga in ieder geval deze week naar de film, dus bedankt voor de tip. En nu ga ik heel hard duimen!
Bedankt voor de filmtip Vanessa! Hij was heel mooi, een echte aanrader! De combinatie van de Japanse setting, de liefde voor eten en de mooie karakters maken de film heel indrukwekkend en soms ontroerend (heb het niet droog gehouden). Ik hoop dorayaki zeker een keer te proeven, óf in Japan óf toch een keer zelf proberen te maken…
PS idee voor nieuwe foodblogchallenge: dorayaki?!
Aah wat leuk om te horen Louise. Ik zat ook met een brok in mijn keel te kijken en tegelijkertijd kreeg ik ontzettende honger en trek. Ik heb mezelf maar de volgende ochtend getrakteerd op een rode bonen koek van de Chinese bakkerij. Nu nog een keer de rust vinden om de Dorayaki zelf te maken.
Wij zijn gek van Japans eten en zo een fijn kookboek om hier zelf meer mee aan de slag te gaan lijkt me geweldig ☺️
Ik doe dus graag mee en ja ik ben al grote vriend en fan van culinessa ☺️
Ooo Debbie, wat een heerlijke keuken he. Ik ben ook echt fan en snap het helemaal. Leuk dat je ff kwam buurten! Liefs
Behalve dat Japans eten zo verfijnd van smaak is en vaak ook een lust voor het oog, is het vooral de liefde die je proeft. De Japanse keuken is niet alleen gebaseerd op smaakpalet, maar ook op respect en liefde voor wat de natuur ons geeft en dus terug laat komen in het eten <3
Wauw Ley Ley, wat heb je dat mooi verwoord zeg. Ik kan niet anders, dan het met je eens zijn en in de film merk je dat ook. Heel veel liefde en respect en eeuwenoude tradities. Prachtige cultuur!
Oh wow. Ik ben dol op sushibowl. Maar de getoonde foto’s van andere gerechten op je blog laten t water in mijn mond lopen. Ik ben nog nooit in Tokyo geweest maar t boek klinkt in ieder geval geweldig. Vooral lijkt t me leuk om t samen met onze tweeling te ontdekken. En ook goed voor hen om wat andere smaken verder te leren kennen.
Hihi wat leuk, een tweeling. Man man..respect hoor..ik stel me zo voor dat het tijdens het eten best hectisch kan worden. Wij laten hier thuis de mini ook gezellig mee proeven. Vind ze het niet lekker dan hoeft ze het niet te eten, maar gelukkig dat ze negen van de tien keer zegt dat het heeeerlijk is, dus dat helpt. Blijft leuk van die culi kids te zien 😉
Al mijn lieve vriendinnen vertrekken om en om voor een vakantie naar Japan dit jaar. Met de recepten uit dit kookboek kunnen we ofwel herinneren ophalen of vakantie pret opdoen!!
ah Gossie! Snel op zoek naar een aanbieding wellicht en dan toch ook mee. En zo bewijs je maar weer dat eten verbindt! Ik ga voor je duimen 😉
Te gek, super leuke actie! Ik ben na een reis door Japan in 2015 groot fan geworden van de Japanse keuken. Echter er zijn weinig goede en betaalbare restaurants in Nederland waar je met je craving terecht kan. Ik zou graag zelf het een en ander klaarmaken maar tot nu toe nog niet echt een goed kookboek gevonden waar ik blij van wordt. Ik zou erg graag winnen zodat ik de keuken in kan met dit boek en Japan in huis kan halen!
Je hebt helemaal gelijk hoor Saskia! En ook voor mij geldt dat ik iets vaker mag proberen om wat Japans op tafel te zetten. Enige is..hoe beter de ingredienten, hoe lekkerder. Daar zit voor mij nog een uitdaging in…mooie Japanse producten vinden!
Oooh ik HOUD van Japan! Ik was er in 2013 en ik heb 2,5 week een blije grijns op mijn gezicht gehad 😉 Ik vind de Japanse keuken fantastisch. De smaken zijn subtiel en puur (ik ben niet zo van spicy, dus perfect voor mij) en alles is met zoveel zorg en aandacht gemaakt… Het boek ‘recepten uit Tokyo’ heb ik al een tijdje op het oog. Maar ja, net fulltime voor mezelf begonnen hè, dus uitgaven staan even op een laag pitje. Dus je snapt, ik móet hier even reageren op je blogpost 🙂
Oh Ria, jaloers! Ik wil nog steeds dus heel graag en ooooit zal het er van komen. Leuk dat je langskwam en toi toi toi met je eigen bedrijfje, maar dat gaat volgens mij helemaal goed komen!