Milde Shakshuka

Zoals jullie al eerder lazen mocht ik het nieuwe Voorjaarsmenu van Vinnies Deli gaan voorproeven. Het was een waar feestje met allerlei lekkernijen waaronder een shakshuka. Normaal gesproken is Shakshuka mij te heftig, maar deze was lekker mild van smaak. Voor mij een winnaar dus. Eenmaal thuis maakte ik de leuke goody tas open en tot mijn blijdschap zag ik het recept voor deze shakshuka staan en ik kreeg ook nog eens alle ingrediënten mee. Tijd om de keuken in t duiken dus!

Na eea getweaked te hebben heb ik nu een recept dat ik met jullie kan delen! Ik laat normaal gesproken altijd mijn vriend proeven en beoordelen, maar die was er nu niet, dus dacht ik! Ik vraag het gewoon aan de buurman. Die reageerde met leuk, maar wat is het? Is het niet te heftig? Nadat ik verteld had dat het een Israelisch ontbijgerecht was wilde hij het wel proberen.

5 minuten later kreeg ik een whatsapp berichtje: Hij is op en wat was die lekker! <S C O R E>.shakshuka 1 culinessa
I
k heb wel es vaker Shakshuka gemaakt, maar dan nooit als ontbijtgerechtje gegeten. Ik vond het daar veels te machtig en heftig voor. Met name door de hoeveelheid aan kruiden. Best een complex gerechtje en ik snapte dan ook nooit hoe iemand dit als ontbijt kon eten. Tot ik deze milde shakshuka maakte. Ik vind het een leuk gerecht voor een brunch. Benieuwd hoe jullie het vinden. 

Eieren pocheren
Wat een stressend werkje he? Vanaf nu niet meer. Ik gebruik een super simpele methode.
Pak een klein kommetje en leg er een grote vierkant hitte bestendige huishoudfolie in. Wrijf er wat milde olijfolie op, maak een kuiltje en breek er een ei in. Knijp het nu dicht en maak er een knoop in en laat het in een pan met kokend water zakken. Kook 3 minuten ongeveer en plaats in een kom met koud water. Klaar is kees!

Recept voor Milde Shakshuka met een gepocheerd ei

~4 personen
Ingrediënten
2 grote puntprika’s

1 ui
1 teen knoflook
1 tl paprikapoeder zoet
1 tl komijnpoeder
1/2 tl cayennepeper
450 gr gepelde tomaten (1 blik)
2 volle tl suiker
200 ml water
150 gr feta
Zout en peper
4/5 verse eieren
Bos koriander

Methode
Snijd de punt paprikas en de uien fijn.

Pers je teentje knoflook en snijd je korianderblaadjes in grove stukken.
Verhit olie in een pan op matig vuur.
Voeg uien en paprika toe en bak 10 minuten tot het geheel zacht is geworden.
Voeg knoflook toe en bak 1-2 minuten.
Roer de komijn, paprikapoeder en cayennepeper erdoor en bak 1 minuut.
Giet de tomaten erbij en breng op smaak met zoud en versgemalen peper.
Voeg nu suiker toe.
Laat dit sudderen met 200 ml water tot je een mooie zachte dikke saus krijgt.
Proef en breng op smaak indien nodig.
Nu ga je de eieren pocheren (zie methode en uitleg hierboven).
Verdeel de paprika tomaten saus over 4 kommetjes en verkruimel wat feta erbovenop.
Leg nu het gepocheerde ei erbovenop en strooi nog wat zout en peper erbovenop.
Als laatste voeg je nu de koriander toe.
Heerlijk met getoast brood of een wat luxere cracker of crostini.

Vond je dit receptje voor Shakshuka lekker, neem dan zeker ook een kijkje bij mijn andere recepten.
shakshuka 2 culinessa

Wil je een kijkje nemen achter mijn schermen, volg me dan ook op Instagram (@culinessa) of Facebook.