Artisjok recept + avontuur

De mini kan mij echt verrassen op zn tijd. Zo ook toen ze vorig jaar aan tafel met ons zat en wij artisjokken aten. Zij at ze voor het eerst, vond het zo lekker en zat er echt van te smullen. Elke keer als ik ergens ben en het bestel eet zij stiekem de helft op.

Tijdens een etentje bij een van mijn favoriete restaurants, C’est Ca in Utrecht, at ik onlangs weer Artisjok, maar dan op zn Frans.(woon je in 030, dan moet je er echt een keertje heen!). Wederom at ze de helft op en dit zette mij aan het denken, dus ging ik er zelf mee aan de slag. Het werd een waar Artisjok avontuur en met succes maakten wij ze klaar. Vervolgens hebben we gesmuld. Het was eigenlijk zo simpel dat ik het veel vaker ga doen.

Gelukkig kon ik Raoul, chef van restaurant C’est Ca vragen hoe ik mijn artisjokken het beste klaar kon maken. Ik gebruikte zijn tips en deel die nu ook met jullie.

Echt niet bang zijn om dit artisjok recept te maken, zo moeilijk is het niet.

artisjok 1
Artisjok Culinessa 2
R
ecept voor Artisjok op klassieke wijze

Ingrediënten
4 Artisjokken

2 EL citroensap
Ruim water
Dressing
2 tl Mosterd
2 EL Mayonnaise
1 tl citroensap

Methode

Haal de onderste gekke blaadjes van de artisjok weg.
Snijdt een topje van de artisjok af, maak de bladeren open en spoel de artisjok goed schoon.

Met een dunschiller schil je de steel aan de buitenkant en snijdt deze tot hij ongeveer 1/2 cm uitsteekt af. Je artisjok kan nu makkelijk op een bordje staan.
Wrijf de onderkant van de artisjok in met een citroen. Doe dit om te voorkomen dat ie z’n kleur verliest.
In een pan met ruim kokend water en de citroensap kook je de artisjokken in ongeveer 30 minuten gaar.
Ze zijn gaar op het moment dat je de blaadjes er makkelijk uit kunt trekken.
Laat goed uitlekken en serveer lauw warm met de mosterd mayo.
Maak een dressing van de mayonnaise, de mosterd en het citroensap.

Hoe eten?
Je eet de Artisjok door de blaadjes eruit te trekken, een blaadje in de mosterd mayo te dippen en aan het einde van de blaadjes het “vlees” eraf te schrapen. 
Uiteindelijk heb je geen eetbare blaadjes meer en kom je bij het hart van de artisjok uit.
Haal zoveel mogelijk de kleine blaadjes eraf en schraap het “hooi” gedeelte er van af.
Je ziet als het goed is nu het artisjok hart en kunt deze ook nog dippen in de saus.

Vond je dit artisjok recept lekker, neem dan zeker ook een kijkje bij mijn andere recepten.
artisjok culinessa 3