Paasrecept Meringue met rode vruchten

Ik vond het wel leuk om nog even door te gaan in de paassferen en daarom deel ik wederom een recept. Deze meringue met rode vruchten is heerlijk, net ff anders dan je gewend bent, maar perfect om te maken met het voorjaar. Het recept komt uit de Delicious Magazine van deze maand en is uitermate geschikt voor Pasen; een paasmeringue dus!

Geloof me dit receptje is echt niet moeilijk en ik vond het goed te doen. De familie en vrienden hebben er flink van gesmuld en ik heb hem intussen alweer twee keer gemaakt.

Nog even mijn bevindingen
Ik maakte het recept met bevroren fruit, maar kreeg daardoor heel veel vocht en mijn deeg werd daardoor wat nat. Ik zou dus adviseren om hem te maken met vers fruit, dat scheelt denk ik wel. In het recept wordt aangegeven dat er twee manieren zijn van de meringue toevoegen. Ik heb intussen beide manieren geprobeerd en ik ben meer fan van de methode om eerst de cake met fruit te bakken en dan daarna de meringue erop te spuiten en met een creme brulee brander goudbruin te branden. Deze houd ik dan ook aan in dit recept. 

Laten jullie me weten als jullie het geprobeerd hebben?
paas meringue

Recept voor Paasmeringue oftewel een Meringue met rode vruchten

~8 personen

Ingrediënten
½ portie eiwitschuim (zie hieronder)

1 tl gemalen kaneel
1 rol koelvers bladerdeeg (± 270 g)
500 g frambozen, bramen, blauwe en/of rode bessen (vers of diepvries)
4 volle el geleisuiker
poedersuiker, om te bestrooien

Methode
Verwarm de oven voor tot 200ºC.

Gebruik een bakvorm van ± 15×30 cm en vet deze in.
Snijd het deeg bij zodat het aan alle kanten ± 2 cm groter is dan de vorm.
Bekleed de vorm met het deeg.
Meng het verse of bevroren fruit met de geleisuiker en verdeel over de vorm.
Bak de taart 25-30 min. in de voorverwarmde oven tot het deeg goudbruin en gaar is.
Laat de taart op een rooster afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur.
Maak ondertussen het eiwitschuim.
Spatel als laatste in het basisrecept voor eiwitschuim de kaneel samen met de poedersuiker en de maïzena door het eiwit. 
Schep of spuit met een spuitzak met glad mondstuk in een regelmatig patroon dotjes kaneelschuim op de afgekoelde taart en brand ze goudbruin met een crème-brûléebrander.
Bestuif de taart met een dikke dons poedersuiker. 
Tip! Ook lekker met een bol vanilleroomijs.

Bereiden ± 25 min. / oven ± 30 min. 

Basisrecept eiwitschuim 

voor 1 portie

Ingrediënten
4 eiwitten (M)
100 g kristalsuiker
100 g poedersuiker
2 volle tl maïzena

Methode
Klop met de mixer of in de keukenmachine in een schone kom de eiwitten met een snuf zout tot stevige pieken.

Voeg de kristalsuiker al kloppende in kleine porties toe en klop het eiwit helemaal stijf.
De kom kan nu omgekeerd worden gehouden! Meng de poedersuiker met de maïzena en spatel door het eiwit.

Bereiden ± 15 min.
meringue pink easter

Vond je dit receptje lekker voor deze paasmeringue lekker? Neem dan ook een kijkje bij mijn andere recepten of bekijk rustig het receptenoverzicht hier. Ik maakte overigens nog meer paasrecepten, namelijk de Mango Lassi en Roerei met truffel.