Aziatische Noodle soep met balletjes

Soms weet je het gewoon even niet meer, wat zal ik koken denk ik dan. Ik bekijk dan de aanbiedingen van die week en kan maar niks bedenken. Ik was gefixeerd op iets maken met kip. Want die was in de aanbieding. Ja, Koken met aanbiedingen helpt echt wel. Op een gegeven moment zat ik op Instagram een beetje te browsen en toen dacht ik JAAAAA ik maak gewoon een heerlijk soepje. Zonder kip weliwaar, maar ik had er mega veel zin in. Het is niet echt een specifieke keuken, maar wel degelijk Aziatisch en perfect met dit ijskoude weer. Maken dus!
Aziatische Noodle soep
 
Recept voor Aziatische noodle soep
 
~ 4 personen
Ingrediënten
3 Bosui
500 gr gehakt
1 Paksoi
2 liter water
6 EL Vissaus
1 EL Suiker 
Peper en Zout
250 gr Eiernoodles 
1 rode Peper
Handvol Koriander blaadjes

Methode
Snijd de bosui en de rode peper in schuine ringetjes en de gember in schijfjes.
Snijd ook de paksoi in stukken van ongeveer 2 cm breed.
Voeg in een soeppan het witte gedeelte van de bosui toe en zet de pan op laag vuur.
Maak ondertussen balletjes van het gehakt. Meng in een kom het gehakt en breng op smaak met peper en zout.
Draai balletjes ter grootte van een golfbal. Leg deze een voor een in de soeppan en bak rondom bruin.
Je hebt idd geen olie nodig, het gehakt heeft genoeg vet van zichzelf.

Voeg nu 2 liter water toe en breng aan de kook met de vissaus, suiker en gember.
Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Indien nodig, schep het witte schuim weg zodat je een heldere soep krijgt.
Proef en breng eventueel op smaak met zout, peper en suiker.
De laatste 2 minuten voeg je de paksoi toe en zet je het vuur uit.
Breng in een andere pan ook 2 liter water aan de kook en voeg wat zout toe.
Kook de noodles volgens de verpakking en giet ze af en spoel goed met koud water.
Verdeel de noodles en de soep over 4 borden en garneer met het groene gedeelte van de bosui en rode peper.

Tip: Lekker om deze soep te eten met Hoisin saus en Sriracha voor wat meer pit.

Vond je dit recept voor Aziatische Noodle soep lekker, neem dan ook een kijkje bij mijn andere recepten of bekijk rustig het receptenoverzicht hier

[fblike]