Kerstinspiratie: Ravioli met Citroen en Ricotta

culinessa christmas deco

Zoals ik al zei afgelopen zondag in mijn post over Matcha Granola, is het alweer bijna kerst, dus vandaar vandaag het tweede receptje om jullie wat in de kerstsferen te brengen en wellicht wat inspiratie op te doen voor je diners de komende tijd. Dit receptje ziet er overigens heel feestelijk uit en ik heb hele goede herinneringen aan een klein pareltje in Leiden waar ik dit voor het eerst at. Oke vooruit, het tentje heet Bocconi. Ik ben gek op simpele gerechten en daarom vind ik dit nou echt een perfect gerechtje. Een subtiele, maar perfecte balans van smaken. Soms is het leuker om iets samen te doen, dus vandaar dat Judith van My Foodblog en ik er een gezellige middag van hebben gemaakt. Hopelijk vinden jullie deze ravioli met citroen en ricotta net zo lekker als wij. Je kunt het serveren als voorgerecht, maar hoofd kan uiteraard ook. En nee je hebt geen pasta machine nodig. Met een beetje geduld lukt het echt!

De tafeldecoratie komt van Dille en Kamille, leuk he! Ik wist niet wat ik moest kiezen, vind het allemaal zo leuk! 
ravioli madness

Recept voor Ravioli met citroen en ricotta vulling en salieboter

Voor Ravioli deeg ~ 25 raviolis
Ingrediënten
200 ml heet water
250 gr bloem
1 EL olijfolie
Bloem – voor het bestuiven

Methode
Bestuif je werkblad met wat bloem en leg er de afgewogen bloem op.
Maak een gat in het midden en schenk er voorzichtig de olijfolie en het warme water in.
Kneed tot je een goed compact deeg krijgt.
Mocht je deeg te nat zijn, voeg dan nog wat extra bloem toe.
Verdeel je bloem in 4 gelijke stukken.
Pak een bakplaat, wat bakpapier en bestuif met bloem. Leg weg.
Pak een stuk deeg en gebruik een deegroller om het deeg tot ongeveer 3 mm dik te rollen.
Verdeel het deeg in twee gelijke stukken.
Aan de ene kant leg je met een theelepel het ricotta mengsel in hoopjes met genoeg spatie ertussen.
Leg de andere helft van het deeg erover heen om zo de raviolis dicht te maken.
Gebruik een uitsteekvormpje of een glas om raviolis te maken.
Met een vork sluit je de rand van de ravioli af.
Leg ze op de met bakpapier en bloem bestoven bakplaat en bedek met een theedoek.
Herhaal tot je deeg op is.

Voor de Ravioli vulling
Ingrediënten
250 gr Ricotta
Rasp van 1 citroen
Zout en peper
1/2 geklutst ei

Methode
Meng eerst ricotta en citroenrasp.
Voeg wat zout en peper toe en proef en breng gewenst nog verder op smaak.
Combineer het geklutste ei met de overige ingrediënten tot je een gladde vulling hebt.

Voor de salieboter
Ingrediënten
8 salie blaadjes
50 gr boter

Methode
In een pannetje voeg je salie en boter toe en laat dit langzaam heet worden tot je een mooie gladde saus hebt.

Ravioli Culinessa
Nu nog alleen maar je gerechtje samenstellen en je kunt aan tafel:
Breng voldoende water aan de kook en voeg wat zout toe.
Laat de raviolis in het water glijden tot ze boven komen drijven.
Besprenkel met wat salieboter en rasp er wat Parmezaanse kaas overheen.

Vond je het receptje voor dit Ravioli met citroen en ricotta vulling en salieboter lekker, neem dan ook een kijkje bij mijn andere recepten of bekijk rustig het receptenoverzicht hier.

Buon appetito!

[fblike]