Bloggerbabes koken Vietnamese Fried Chicken

De titel verklapt al een beetje dat het weer es tijd was voor een gezamenlijke kooksessie. Deze keer kookte ik samen met Bloggerbabe Sesanne van¬†the LionKitchen. Van te voren hadden we natuurlijk een aantal keer over en weer bedacht wat we nou zouden koken, maar op de dag zelf dachten we dat het verstandig zou zijn om het te houden bij 2 gerechten. Lekker simpel dus ūüėČ We kozen voor het maken van een bloemkool salade en voor VFC oftewel Vietnamese Fried Chicken (ge√Įnspireerd op het gerechtje van Pho91) geserveerd met een heerlijke sticky karamel saus. Ben je al aan het kwijlen?

bloggerbabes vietnamese food
Eerst haalden we nog de laatste boodschapjes bij toko¬†Amazing Oriental¬†en de¬†Albert Heijn. Eenmaal thuis gekomen lunchten we, om in de Vietnamese sferen te blijven, met een heerlijke Pho soep die ik had gemaakt. Daarna was het tijd om te koken! Vandaag deel ik met jullie het recept voor de VFC en in een andere post deel ik dan de bloemkool salade met jullie, goed ūüėČ Echt ik beloof het! Oh en er komt nog veel meer leuks aan, dus houdt onze blogs goed in de gaten.

Oh en met betrekking tot dit receptje: Misschien is het wel handig om een dubbele portie te maken, want echt ze zijn om je vingers bij af te likken!

Recept voor Vietnamese Fried Chicken – Canh Gha Chien

~12 stuks
Ingredi√ęnten
500 gr borrelpootjes (12 stuks kippenvleugeltjes en pootjes)

Witte peper
Zout
100 gr Aardappel bloem of Maizena
50 gr Thaise palm suiker – fijngehakt
120 ml warm water
2 EL vissaus
3 teentjes knoflook
1 takje Koriander – blaadjes grofgehakt
1/4 bosui- fijn gesneden
1 chili peper – fijn gesneden

Methode
In een pan smelt je suiker (indien je geen Thaise hebt, gebruikt gewone) met, vissaus, water en laat het koken tot het net begint te karameliseren.

Het is belangrijk dat de saus nog vloeibaar is, dus als het te dik is, voeg dan wat water toe. Voeg 1 EL per keer om de controle te behouden.
Maak je kippetjes schoon en verwijder het overtollige vet. Was ze even en laat ze goed uitlekken.
Kruid je kippetjes met zout en peper en leg apart.
Laat een pan met ruime hoeveelheid olie heet worden.
Ondertussen hak je knoflook heel fijn en bak het in delen goud bruin en krokant. Handig om dit met een schuimspaan te doen en de knoflook ook echt in de schuimspaan te houden.
Dip je knoflook/schuimspaan kort. Waarom? Omdat je niet wil dat je knoflook verbrandt.
Het zal ongeveer 3 keer gedipt worden in de hete olie. Laat goed uitlekken.
In een kom kun je nu de aardappelbloem toevoegen en een voor een de kippetjes bedekken met bloem.
Schudt overtollig bloem af en frituur op middelhoog vuur. Ze moeten namelijk goed garen. Geduld wordt hier zeker beloond! Laat ze goed uitlekken. (voor de gezonde variant kun je de kippetjes ook in de oven grillen (zonder bloem!))
Om te serveren leg je de kippetjes op een bordje en strooit wat van de koriander, bosui en chili peper.
Als laatste schenk je wat van de karamelsaus erboven op en strooit wat van de gefrituurde knoflook erboven op.

Vond je dit receptje lekker? Neem dan ook een kijkje bij mijn andere recepten of bekijk rustig het receptenoverzicht hier

Vietnamese Fried Chicken

[fblike]