Deze keer kookte ik samen met Bloggerbabe Sesanne van the LionKitchen. Van te voren hadden we natuurlijk een aantal keer over en weer bedacht wat we nou zouden koken, maar op de dag zelf dachten we dat het verstandig zou zijn om het te houden bij 2 gerechten. Lekker simpel dus 😉 We kozen voor het maken van een bloemkool salade en voor gefrituurde kippetjes Viet style ook wel bekend als VFC  (Vietnamese Fried Chicken) (dit receptje is geïnspireerd op het gerechtje van Pho91) geserveerd met een heerlijke sticky karamel saus. Ben je al aan het kwijlen?

Oh kleine tip met betrekking tot dit receptje: misschien is het wel handig om een dubbele portie te maken, want echt ze zijn om je vingers bij af te likken! Ook passen hier een frisse salade of verse Vietnamese loempias bij.

IMG 4919 e1410514632613 1024x1024 - Gefrituurde kippetjes Vietnamees recept - Canh Gha Chien

Recept voor Vietnamese gefrtiuurde kippetjes – Canh Gha Chien

Ingrediënten
~12 stuks

500 gr borrelpootjes (12 stuks kippenvleugeltjes en pootjes)
Witte peper
Zout
100 gr Aardappel bloem of Maizena
50 gr Thaise palm suiker – fijngehakt
120 ml warm water
2 EL vissaus
3 teentjes knoflook
1 takje Koriander – blaadjes grofgehakt
1/4 bosui- fijn gesneden
1 chili peper – fijn gesneden

Zo maak je gefrituurde kippetjes Vietnamees recept – Canh Gha Chien

de Karamelsaus maken
In een pan smelt je suiker (indien je geen Thaise suiker hebt, gebruikt gewone) met, vissaus, water en laat het koken tot het net begint te karameliseren.
Het is belangrijk dat de saus nog vloeibaar is, dus als het te dik is, voeg dan wat water toe. Voeg 1 EL per keer om de controle te behouden.

De kippetjes frituren
Maak je kippetjes schoon en verwijder het overtollige vet. Was ze even en laat ze goed uitlekken.
Kruid je kippetjes met zout en peper en leg apart.
In een kom kun je nu de aardappelbloem toevoegen en een voor een de kippetjes bedekken met bloem. Laat dit zo staan.
Laat een pan met ruime hoeveelheid olie heet worden.
Ondertussen hak je knoflook heel fijn en bak het in delen goud bruin en krokant. Handig om dit met een schuimspaan te doen en de knoflook ook echt in de schuimspaan te houden.
Dip je knoflook/schuimspaan kort. Waarom? Omdat je niet wil dat je knoflook verbrandt.
Het zal ongeveer 3 keer gedipt worden in de hete olie. Laat goed uitlekken.
Schudt nu het overtollig bloem van de kippetjes af en frituur op middelhoog vuur. Ze moeten namelijk goed garen. Geduld wordt hier zeker beloond! Laat ze goed uitlekken. (voor de gezonde variant kun je de kippetjes ook in de oven grillen (zonder bloem!))

Om te serveren leg je de kippetjes op een bordje en strooit wat van de koriander, bosui en chili peper.
Schenk wat van de karamelsaus erboven op en strooi wat van de gefrituurde knoflook erboven op.

Screen Shot 2019 03 25 at 13.46.51 2 - Gefrituurde kippetjes Vietnamees recept - Canh Gha Chien

Nog meer maken van mijn blog?  Daarvoor verwijs ik je naar mijn recepten.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via InstagramTwitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

0/5 (0 Reviews)