Tagliata di Manzo, een Italiaanse klassieker

Soms eet je iets teveel “fast” food en misschien komt het ook door het weer van de afgelopen tijd, maar ik had zin in wat lichter eten. Perfect dus om een Italiaanse klassieker te maken: Tagliata di Manzo. Heel populair bij Italiaanse bellas die bang zijn dat ze teveel calorieën binnenkrijgen, maar zoals we gewend zijn van de Italianen niet op smaak ingeboet. Een heerlijk gerechtje dus! Aangezien ik een #nowaste challenge heb probeer ik zo creatief mogelijk te zijn met wat ik in huis heb. Ik heb dus op de foto het gerecht gemaakt met wat ik in huis had, geen rucola maar gewone sla. Wel heb ik een mooi stukje vlees van onze favoriete slager Van Es uit de buurt gebruikt.

tagliata di manzo culinessa
Recept Tagliata di Manzo ~ 2pers

Ingredienten
350 gr biefstuk (contra fillet)
Sap van 1/2 citroen
75 gr rucola sla
Balsamico azijn
Parmigiano Reggiano kaas geraspt
Takje rozemarijn
Olijfolie
Zout en Peper

Methode
Marineer je biefstuk met olijfolie, rozemarijn en citroen sap. Laat tenminste 30 min staan.
Voordat je begint met het vlees te grillen moet het echt wel op kamer temperatuur zijn.
Verhit je grill pan en grill het vlees ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant. Het vlees zou nog lekker rozig (medium) moeten zijn.
Breng je vlees op smaak met zout en peper en laat het ongeveer 5 minuten rusten.
Ondertussen kun je je rucola wassen, uit laten lekken en op smaak brengen met zout, peper en olijfolie.
Snijd je steak in stukken en serveer boven op de rucola.
Maak het af met wat parmezaanse kaas en balsamico azijn (ik houd er van om de stroperige te gebruiken).

Buon appetito!

Bekijk meer recepten hier.

[fblike]